タピオカで麺料理作れる？

はい、五条殿。作れます。 むしろタピオカ澱粉は麺にすると、かなり特徴的な食感になります。

タピオカの原料である**キャッサバ澱粉（タピオカスターチ）**を使うと、普通の小麦麺とは違って、

• もちもち・ぷるぷる

• 半透明になりやすい

• グルテンがないので、そのままだと切れやすい

• 春雨や韓国の澱粉麺に近い食感

になります。

一番簡単なのは、タピオカスターチ100g＋熱湯60〜80ml程度を練って生地にし、細長く切って茹でる方法です。熱湯で澱粉の一部を糊化させるのが重要です。水がぬるいと、まとまりません。

そして「タピオカで麺料理」という意味なら、私は酸辣湯麺風を推します。タピオカ麺のぷるぷる感は、醤油・酢・ラー油のスープとかなり相性が良いでしょう。

なお、市販の丸いタピオカパールを麺に変形させるのは難しいです。麺を作るなら「タピオカ粉」「タピオカスターチ」を買うのが正道です。

五条殿が「安くて高タンパクな一食」にしたいのであれば、タピオカ麺＋鶏肉＋卵で一食を組むこともできます。